伝統的 カカオ 準備

儀式 カカオ

古代のメソアメリカ人が準備されました カカオ 神聖なプロセスを通して。豆を発酵させ、乾燥させ、ローストし、金属（粉砕石）で挽いた。得られたペーストは水と混合され、 スパイス のように バニラ そして、アチオーテ、そして時にはトウモロコシ。これにより、金よりも価値があると考えられている濃厚で泡状の飲み物が生まれました。

地域のバリエーション

さまざまな文化がユニークな準備を開発しました。マヤ人は通常彼らに仕えました チョコレート ホット, 容器の間に注ぐことによってそれを泡立てます。アステカはしばしば冷たく飲み、時には熱のために唐辛子を加えました。一部の地域は混合されました カカオ と 蜂蜜 その自然な苦味のバランスをとる。

現代の遺産品種

今日の最高のチョコレートは、しばしば古代から来ています カカオ 品種。カカオスの王子と見なされるクリオロは、生産の5％しか代表していませんが、マヤ人によって栽培された多様性でした。より堅牢で病気に耐える孔は、近代的な生産の80％を占めています。天然のハイブリッドであるトリニタリオは、罰金を組み合わせています フレーバー forasteroの丈夫さを持つクリオロの。

現代の儀式用の使用

現代の儀式 カカオ 多くの従来の準備方法を維持します。豆は、神聖なものを維持するために最小限に処理されます 特性, 多くの場合、手で敷かれ、意図的に準備されています。この実践は、古代の理解を称えます カカオ 心臓の開始薬として。

古代の知恵、現代科学

アステカとマヤ人は理解しました カカオ肉体的および精神的な医学としての力。現代の研究は、伝統的な用途の多くを検証し、明らかにしています カカオフラボノイドとテオブロミンの豊富な含有量。これらの化合物は改善します 心血管の健康 と認知 機能.

古代人は信じていました カカオ 心を開き、知恵を強化しました。今日、私たちはそれを理解しています カカオ 血流と神経伝達物質の産生を増加させる化合物が含まれており、これらの従来の観察結果を潜在的に説明しています。

神聖で薬用 特性

メソアメリカ医学では、 カカオ さまざまな病気を治療するために使用されました。疲労から発熱まで、さまざまな状態に具体的な準備を備えたすべてのために処方されました。現代の研究が確認されています カカオ's 抗炎症 特性 免疫のサポートにおけるその役割 機能.

エネルギッシュ 特性

伝統的なヒーラーは認識されました カカオユニークなエネルギッシュ 特性, 接続を強化し、心臓を開く能力のために、式典でそれを使用します。 「至福分子」として知られるアナンダミドのような化合物の存在と、「ラブ分子」であるフェニルエチルアミンは、これらの伝統的な用途の科学的基盤を提供します。

歴史的仕様

- 発酵：自然プロセス バナナ 葉

- 焙煎：木材火の上の低温

- 粉砕：Stone Metateメソッド

- 泡立ち：容器の高さ1〜2フィートの間に注ぐ

- サービング温度：37-40°C

- 濃度：40-50g カカオ サービングごと

- 伝統的 スパイス: バニラ, アチオーテ、チリ

- 容器素材：粘土、貴族のための金

-100豆= 1トルコ

-4豆= 1 かぼちゃ

-10豆= 1ウサギ

- テオブロミン：1-2％

- フェニルエチルアミン：0.1-0.2％

- アナンダミド：トレース量

- フラバノール濃度：準備によって異なります